冰糖葫芦最开始是文章列表:

• 1、我国的传统小吃冰糖葫芦，最开始是一种？2020年6月24日今日答案
• 2、美食美刻47：古城又一宝，保定冰糖葫芦的前世今生
• 3、冰糖葫芦成形记一
• 4、南宋趣闻：冰糖葫芦发明人赵惇，为何会变成了太上皇
• 5、在东北，万物皆可糖葫芦

我国的传统小吃冰糖葫芦，最开始是一种？2020年6月24日今日答案

今天支付宝蚂蚁庄园2020年6月24日庄园小课堂的答案是什么呢?蚂蚁庄园庄园小课堂2020年6月24日的问题是【我国的传统小吃“冰糖葫芦”，最开始是一种】、【斑马是白条纹的黑马，还是黑条纹的白马】和【小鸡宝宝考考你，人体最大的器官是】。下面小编就为大家带来了答案，不清楚的朋友快来看看吧。

2020年蚂蚁庄园6月24日庄园小课堂答案

今天的问题是：我国的传统小吃“冰糖葫芦”，最开始是一种?

答案是：治病偏方

答案解析：冰糖葫芦最开始是治病的偏方:南宋光宗皇帝的妃子生病，御医看不了，一位和尚进宫来，掏出几十颗山楂果，让宫女拿去与冰糖一起熬制，妃子吃了几天果然好了。后来传到民间，人们用木签穿着吃，就成了美味的冰糖葫芦。

来源：99游戏

美食美刻47：古城又一宝，保定冰糖葫芦的前世今生

保定百货大楼边上的南唐胡同里有个店铺，店里最显眼的地方悬挂着一幅“古城又一宝”的匾额，每逢客人到来都会先对着它瞩目良久。谁都知道“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”，谁这么大口气给古老的保定又加上了一宝，看下面的落款赫然是著名导演谢添的亲笔。环顾店铺其他的地方，竟然还有著名表演艺术家马三立题写的“甜蜜生活、果品一绝”的立式条幅，而店铺门口的牌匾则是相声界一代宗师侯宝林先生题写的“吕记糖葫芦”。

糖葫芦又名冰糖葫芦，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看。红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，很是诱人。冰糖葫芦的历史可谓源远流长，相传起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。绍熙年间，宋光宗赵惇最宠爱的黄贵妃生了病，面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重药品，都不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展，最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按照这个办法服用后，果然如期病愈了。后来这种做法传到了民间，老百姓又把它串起来卖，就成了现在冰糖葫芦。

1904年赫达·莫里逊在保定拍摄的卖冰糖葫芦的小贩

保定西部山区盛产山楂，在生活中老百姓很早就认识到了山楂有助消化的药用功效，把山楂同冰糖连在一起食用或许根本就不是什么皇宫的发明，而是老百姓在吃山楂和糖时的偶然发现，并经过多年制作，逐渐形成传统的制作方法。保定制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。先将白砂糖放到锅中，加入清水浸透白糖后，一边加温一边搅拌，等到锅内的糖液全部煮沸，就可以停止搅拌，但要继续小火加温。听到锅内有劈啪响声后，熬糖的师傅会用筷子蘸一点儿糖液放入水中冷却后，用牙咬一下。如果粘牙，就需要继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候已经恰到好处。二要把握好糖的粘稠度，稠了蘸不起来，稀了在红果上挂不住。另外还要将山楂去核，方法是用小刀在山楂的中间一转将核取出，还要保持山楂的完整无缺，然后用竹签穿成山楂串，在糖锅中一滚粘满糖液，拿出来在抹着食油的木板上用力摔一下，糖葫芦上就会出现一个明显的大糖片，即显得糖液充沛，又美观好看。同时，还可以在山楂上用刀划出豁口，夹上花生仁、核桃仁或苹果等，就可以做出花样冰糖葫芦。

做冰糖葫芦说起来很简单，但由于糖的质量、熬的技术和山楂的品质等有高下之分，糖葫芦的品质自然也就有好坏之别。在保定老百姓的眼里，冰糖葫芦做的最好的是两家：一家就是“吕记糖葫芦”。“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦的行业中是第一个注册商标的，他的糖葫芦个大、肉多，而且香甜，并且在1990年参加的中央台72行展播中获得过全国一等奖。吕记制作糖葫芦十分注重“选果”，要把个儿小的、生虫子的、长得不“周正”的挑出去，然后洗干净，用小刀去掉果核和果蒂，还要保持山楂外形的完整和美观。糖葫芦穿串他们也有自己的讲究，所用竹签或木签要削磨得光滑干净、粗细均匀。在穿山楂时，最上面的一个用最大的，往下依次减小，因为顾客这样吃起来才“顺溜”。对熬糖他们有自己的标准，成品必须是在山楂外挂一层薄而透明的糖皮，经过冷冻好像给山楂刷了一层亮油，有光泽又鲜艳，吃起来又脆又甜，保定老百姓好的也是这一口。吕记冰糖葫芦在保定能够经久不衰，还在于他们根据人们的口味在制作中不断创新。80年代糖比较紧俏的时候，人们吃糖葫芦喜欢吃糖多的，那时做糖葫芦他们对糖毫不吝惜；现在人们对糖已不十分感兴趣，他们蘸糖就既不太多但又要蘸满。而且糖葫芦的种类也是日渐丰富，起初全部是山楂的，后来发展到麻山药的、山楂夹红豆沙绿豆沙的、夹核桃仁花生仁的等等。“吕记糖葫芦”还有个特殊之处，那就是在当年的10月1日开始有售，到次年的3月1日歇业，所以想吃，就必须在这个时间段才能品尝到正宗的“吕记糖葫芦”。

1904年赫达·莫里逊在保定拍摄的卖冰糖葫芦的小贩

保定老百姓认可的另一家是“糖葫芦王”。“糖葫芦王”的掌柜姓赵，名锡康，满族人，从小跟师傅学做这一民族传统小吃，师傅把全部手艺毫无保留地交给了他。十年前赵锡康毅然停薪留职，下海干起了冰糖葫芦这一行当。起初打着师傅的旗号，后来事业逐步成熟后，在师傅的授意下，赵锡康打出了“糖葫芦王”的牌子，从工艺、原料等方面做了改进，使之更适合大众的口味，一下了成了抢手货。赵锡康的糖葫芦讲究“香、甜、酥、脆”，不粘纸、不粘牙，有一种自然清香，从很远处就能分辨出来。除了主料大红山楂之外，还有青丝、玫瑰、香油、核桃仁、绿豆、红小豆等多种原材料，做工精细、个大，外观漂亮、口感好，在保定深受人们的欢迎。许多外地到保定出差的人，临走时专门要买几串“糖葫芦王”给家人带上。赵锡康的网点也由莲池门口一处逐步扩大为遍布裕华路、东风路、省印路及保定商场、时代商厦等十几处。赵锡康能做30多个糖葫芦花样，相当一部分是他独有的绝技，他的绝活两次上中央电视台经济栏目．被称为“中国一绝”。

保定的冰糖葫芦是一道美味可口的汉族名小吃，在省内远近闻名。冰糖葫芦在宋代和明代，就出现了蘸糖的单个红果，叫做“糖堆儿”。到了清代，为食用方便，出现了穿成串的糖葫芦。现在，糖葫芦品种花样繁多，款款诱人，已经成为一种大众化的街头食品。大文学家鲁迅先生曾写过“我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦”的名句，保定这冰糖葫芦里边，就包含着这隽永甜美的滋味。

来源:保定方志

冰糖葫芦成形记一

小时候能吃一次冰糖葫芦绝对是可以炫耀几天的一件大事，春节的喜庆集市中，冰糖葫芦不可缺少，每每透过玻璃看到红红的山楂裹着光滑的糖稀，口水就止不住了。后来糖葫芦的品种越来越多了，香蕉，橘子，草莓，山药豆等等，可选性虽然更多了，不过最爱的还是山楂，还好我爸也好这口，于是过年时节我也就跟着饱了口福。

一方水土养一方人，糖葫芦在南方好像不是特别受欢迎，因此好吃的店少。恰逢山东老乡路边摊卖山楂，于是买了两斤，尝试做冰糖葫芦。

这不是第一次做，但却没做成功过，不管怎样还是要试下，相信总有一天会做成功。

第一次做的时候，糖没有挂住，很多水，现在这次做专门看了很多视频，原来上次是因为洗完之后，没有把水控干就开始挂糖了，所以有水所以导致糖没挂到山楂上。

这次吸取教训，先看了几个制作冰糖葫芦的视频，洗净，擦干，去核，穿串；水和糖按比例加入，熬糖，挂糖，定型，结果还是出水很多，导致沾不上，有些是外面很厚的白色糖。

根据结果进行了分析：

首先：山楂处理好之后还是有些潮湿，下次可以前一天处理好放置好，第二天再操作；其次，糖在熬制过程中，糖化了之后就不要搅拌了，多次搅拌会出沙，导致挂上之后会出现白色；另外就是熬制的时间不够，还未达到把一小滴糖稀放到冷水之后变嘎嘣脆的阶段；最后在挂糖的过程中，用糖水烫了山楂，山楂已经熟了，皮爆裂，导致山楂变软出水，糖也挂不住，且流了很多水。

第二天一早拿给同事吃，同事也都给评论了一番，都觉得应该挺好做的，咋会不成功呢。其实我也觉得应该挺好做的，只是做起来和说起来还是有差距的，更何况我还不精通厨艺，不过自己做的，总归自己要捧场，吃了两串，心里默默下了决心：一定要吃到自己做的嘎嘣脆的糖葫芦。

生活很苦，糖葫芦很甜，制作糖葫芦的路上也是甜甜的。

南宋趣闻：冰糖葫芦发明人赵惇，为何会变成了太上皇

南宋趣闻：冰糖葫芦发明人赵惇，为何会变成了太上皇

要说冰糖葫芦的发明人宋光宗赵惇，为何会在自己毫不知情的状况下，变成了太上皇，还得从赵惇做太子时说起。赵惇小心翼翼地在东宫作了十几年太子，年过不惑，却仍不见孝宗有将皇位传给他的意思，终于有些耐不住了。一天，他向孝宗试探道：“我的胡须已经开始白了，有人送来染胡须的药，我却没敢用。”孝宗听出了儿子的弦外之音，答道：“有白胡须好，正好向天下显示你的老成，要染须药有什么用！”

绍熙初年（公元1190年），已登皇位的宋光宗，独自率领宫中嫔妃，游览后宫聚景园。大臣们对此议论纷纷，认为高宗在世时，孝宗凡出游，必恭请高宗同行，而如今光宗只顾自己游玩，不理他的父皇孝宗了。

看到这样的奏章，宋光宗极为恼火，恰逢此时，孝宗遣宦官赐玉杯给光宗，光宗正余怒未息，手未握稳，不小心打碎了玉杯。宦官回到重华宫，将事情的经过掐头去尾，只禀报说：“皇上一见太上皇的赏赐，非常气愤，连玉杯都摔碎了。”孝宗心中自然不快。

另有一次，孝宗游东园，按例，光宗应前往侍奉，可到了家宴之时，仍不见他的踪影。一向搬弄是非的重华宫宦官，故意在园中放出一群鸡，命人捉又捉不着，便相互大呼：“今天捉鸡不着！”当时，临安人将乞酒食于人者称为“捉鸡”，宦官们显然语带讥讽，暗指孝宗寄人篱下的处境。宋孝宗虽然佯装不闻，但内心的愤怒与痛苦可想而知，毕竟宋光宗是自己的亲生儿子，连对父亲起码的礼数都没有，作为父亲，岂能听之任之？

绍熙二年（公元1191年）十一月，李皇后趁宋光宗离宫之机，杀死了他宠爱的黄贵妃。光宗闻讯，虽万分伤心，却敢怒而不敢言，只能将痛苦埋藏于心。

次日，宋光宗强打精神，主持祭祀天地的大礼。在仪式进行过程中，祭坛黄烛突然引发大火，差点烧伤光宗；随即，狂风大作，暴雨倾盆，祭坛上的灯烛全被浇灭，祭祀被迫中断。

接连两次精神上遭受如此大的刺激，宋光宗“心疾”加重，精神疾病彻底发作了，对太上皇孝宗的疑惧也日甚一日。每到一月四朝的日子，他就托词不去，有时明明事先宣布过宫请安，可又临时变卦，言而无信。后来，他干脆以孝宗的名义颁降免去过宫请安的诏旨。如此行为无疑有损天子“圣德”，大臣们纷纷上奏，劝谏宋光宗要尽人子之道。

宋光宗偶尔也心有所感，绍熙三年（公元1192年）十二月到次年正月，他三次赴重华宫朝见，但不久又故态复萌，数月不过宫问安。朝野上下，市井街头，对当朝天子的不孝之举，议论纷纷，太学生们也加入了劝谏的行列，上百人上书，要求宋光宗过宫问安，而光宗依然故我，根本不理睬外间舆论。

绍熙五年（公元1194年），宋孝宗得病，宋光宗仍一次也没有过宫探视。亲生儿子冷落自己到这种地步，孝宗心中充满了失望、在悒郁悲伤中，病情急转直下。五月，宋孝宗病重。太学生们听说宋光宗此时竟然还在后宫玩乐，并不过宫省亲问疾，便写了一篇《拟行乐表》，其中两句说：“周公欺我，愿焚《酒诰》于康衢;孔子空言，请束《孝经》于高阁。”辛辣地讽刺了宋光宗的不孝无德。

与此同时，群臣因宋光宗不从劝谏，纷纷上疏，自求罢黜，居家待罪，“举朝求去，如出一口”，宋光宗统统下诏不许。宰相留正等大臣再三恳求，请光宗过宫探视孝宗病情，宋光宗不但不听，反而拂衣而去。留正紧拉宋光宗的衣裾，苦苦进谏，光宗仍不为所动，自回内宫，群臣只得恸哭而退。

都城百姓对宋光宗的强烈不满至此也达到了顶点，不加掩饰地表露出来，曾经藏在心里的愤怒，如今“勃勃然怒形于色矣”。群臣在此事发生前，还只是私下里议论，而如今，个个“嚣嚣然传于道矣”。

六月，宋孝宗驾崩，宋光宗仍然不顾百官奏请，连丧事也不肯主持，只得由太皇太后吴氏代其主丧。实际上，宋光宗内心深处仍然畏惧着孝宗，他不相信孝宗已死，以为这是一个篡夺自己皇位的圈套。他不仅安居深宫，宴饮如故，不为孝宗服丧，而且担心遭人暗算，时刻佩剑带弓以自卫。

然而，正在这位不孝的皇帝终日提防自己父亲的时候，他却万万没有料到，皇位已经被自己的儿子悄悄地取代。绍熙五年七月，嘉王赵扩在太皇太后的支持和大臣赵汝愚、韩侂胄等人的拥立下即位，是为宋宁宗。宋光宗和李皇后则在不知情的情况下，无奈地成为太上皇和太上皇后。

别看宋光宗在皇帝位上没有什么作为，但他却做了到现在都颇为知名的二件事情：

其一.冰糖葫芦：绍熙年间，光宗最宠爱的黄贵妃病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了直至今天都还有的“冰糖葫芦”。

其二.双重喜庆：宋光宗于绍兴三十二年（公元1162年）封为恭州（今重庆）王，乾道七年（公元1171年）被立为皇太子，淳熙十六年（公元1189年）受孝宗禅让，即皇帝位。同年八月，他赐令升恭州为重庆府。这就是宋光宗在这里先封王、后即帝位，自诩“双重喜庆”的由来，重庆由此得名。

（本篇完）

在东北，万物皆可糖葫芦

夏天的东北，是烧烤的天下。而到了冬天，一切都要为冰糖葫芦让步。如同天津的“大饼卷一切”，冬天的东北，则是“万物皆可糖葫芦”。

传统的糖葫芦相信大家都吃过，把山楂串成一串，蘸上熬好的糖稀，晾凉之后就是冰糖葫芦了，吃着酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃。然而，这只能说是对糖葫芦的最“浅显”的了解。

当你还在纠结，冰糖葫芦该吃圆的还是扁的时，东北的糖葫芦手艺人，早已经将这个食物升华到了更高的艺术领域。他们用勤劳的双手和朴实的才华，打破了传统的思维枷锁，带领着冰糖葫芦这一有着悠久历史的民间美食，走上了“万物皆可糖葫芦”的巅峰。

水果类

水果糖葫芦，属于糖葫芦的入门级，比较普通。这种糖葫芦全部是用各种各样的水果串起来做成的，口味和经典的糖葫芦也没什么区别，酸酸甜甜的带着水果的清香。

苹果、猕猴桃、葡萄、香蕉……这些已经见怪不怪，都是东北人糖葫芦市场上的“常规操作”，初来乍到的朋友，一定不要错过，从这些“入门级”糖葫芦开始品尝。

蔬菜类

从这里开始，东北摊主的创造力就开始显现了。

在发现糖包蓑衣黄瓜之前，没人想过卖糖葫芦也要考验刀工。

西兰花糖葫芦，听起来还算能接受。毕竟西兰花跟糖稀的味道不是特别相冲，入口冰凉，甜中带咸，咸中带香，味道还不错。

山药糖葫芦，是东北最常见的一种冰糖葫芦了，山药煮熟之后串起来然后蘸上一层糖汁，两者搭配在一起吃，里边软，外边甜酥。没吃过的有机会一定要尝尝。

辣椒糖葫芦，北方人喜欢生吃辣椒、大蒜、大葱之类的重口味食材，那么，冰糖辣椒的存在，想必你也不会觉得太惊奇了……

匪夷所思类

简单尝试之后，重头戏来了！很多时候，站在糖葫芦的摊位前，你不得不怀疑面前那个对着你微笑的老板以前是不是卖烤串的。例如，烧烤里有人爱有人恨的蚕蛹、香喷喷的烤饼，当它变成了糖葫芦，不知道你是否还有勇气挑战一口？

当然，吃完饭想吃些甜点的你，一定想不到，有一根冰糖猪蹄子正在等待你的品尝。4只猪蹄子约等于一只猪，所以建议胃小的朋友可以改吃冰糖鸡爪。爱吃海鲜的，来条冰糖鱼也行。再或者，就着鸡翅、鸭脖糖葫芦，再来喝点小酒？

如果觉得没吃饱，立刻方便面糖葫芦安排上！再配上一点冰糖大蒜、冰糖辣条。

所以，如果足够幸运的话，其实你的整顿饭都能用糖葫芦解决。

总的来说，那些封印在冰糖里的食物，只有在东北才够好吃。因为这里得益于足够冷的先天优势，糖葫芦从不粘牙，果肉都能冻成冰沙，是真正的“酸甜冰凉”。难免也就常有人说：“吃过东北冬天的糖葫芦，再吃其它地方的都得靠喝一口水才能咽下去。”

你很难说清东北人民对于糖葫芦的热爱。对于很多东北朋友来说，在室外吃上一串透心凉的冰糖葫芦，是对冬天的基本尊重。因为，所有不在冰天雪地里吃的冰糖葫芦，都是没有灵魂的。

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