榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中需要？这是支付宝蚂蚁庄园2月21日的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下榨菜的榨是不是榨干水分吧。

榨菜的榨是榨干水分吗

【蚂蚁庄园今日答案】

1.榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要

榨干水分

榨出油脂

2.正确答案：榨干水分

3.答案解析：

榨菜之所以叫“榨”，是因为在腌制的过程中有一道工序叫“榨干水分”。

榨干水分的目的是为了让制成的榨菜咀嚼时有爽口的感觉。无论采用什么方法腌制榨菜，都必须经过3次盐腌后的压榨，接着加速10多种香料及调料，装坛、封口，并存放在阴凉处，使其在隔绝空气的条件下发酵，最后才能形成特殊的咸鲜味和酸味。