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安徽四大名茶是哪四大名茶(安徽四大名茶是哪四大名茶产在哪里)

2023-04-30 21:55:09      小编:网络整理      我要评论

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俗谚云:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”茶是中国人日常生活中最常见最普通的饮品之一。茶叶作为中国人独特的饮品,已经存在有数千年了。我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家,早在公元8世纪,就有陆羽专门就茶叶做了一本专著《茶经》,成为茶叶的“百科全书”。

“茶者,南方之嘉木也。”在我国,数百种茶树分布在秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区。光茶叶的分类就有2000多种,可见茶叶在我国,不管东西南北都是老百姓生活中的必需品,其中也出了很多茶中之精品,咱们安徽公认的就有四大名茶:黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶。

黄山毛峰

大家都知道黄山的旅游资源非常丰富,不仅有山峦挺秀的黄山,还有错落有致、与山水融为一体的徽派古村落,有山有水有故人,徽商在历史上也是名气很高,会做生意的徽商就发现了黄山茶叶的价值。

黄山毛峰的创始人为清朝歙县人谢正安,如今我们所熟知的“谢裕大”,就是源自谢正安。正所谓“天下名山,必产灵草”,江南地暖的黄山,正是出产好茶叶的好地方。

极品黄山毛峰外形秀美,芽叶肥壮匀齐,白毫多而显露。开汤后,雾气结顶,清香四溢,且冲泡后芽叶直竖悬浮,继而徐徐下沉。入口爽,进嗓润,余味深长。

六安瓜片

六安瓜片,是唯一无芽无梗的叶茶,是可以称之为“大叶茶”,不要芽头,而是选取新发出的枝丫上的第2至3叶为主,选取标准是嫩梢茁壮叶片,这样的片叶才是六安瓜片的精华。因为产地是六安市的大别山上,制好的茶叶形似葵花籽,所以称为“六安瓜片”。

另外,极品六安瓜片之所为名贵是因为制茶的工艺极为复杂,要经过提摘、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火六道工序,尤其讲究烘焙火工的拿捏,老一分则苦,嫩一分则涩。如果其中有一道工序没有做好,那品质就下来了。

制作六安瓜片时,对于制茶烘焙火候的把握是最为讲究的,操作时“炭火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一罩即提,二、三副烘篮,交替进行,一抬一步,边烘边翻,节奏紧扣,配合默契,犹如舞蹈一般”,就是拉老火工序的写照。“独特的采制工艺,形成了六安瓜片的独特风格,其采摘技艺和加工工艺亦如茶叶本身,堪称中国茶叶烘焙技术之一绝,这也是它能代表‘中国’出征的原因。

太平猴魁

太平猴魁,这个名字就很有诗意。跟六安瓜片的取名一样,太平猴魁的“太平”是指产地,原来叫太平县,属于黄山市的一个县,现在区域规划成为黄山区了,重点产区就是黄山区新明乡的猴坑、猴岗、颜家,尤其是猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

太平猴魁中的“猴魁”还有一段神奇的传说,据说古时一位山民上山采夜茶,忽然闻到一股沁人心脾的清香,仔细寻找才在石缝间发现了几丛绿茶,可惜长在石峰上,无法采摘。后来他训练了几只猴子,每到采茶季节,他就给猴子套上布套,让它代人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”,因为这种茶叶是猴子采来的,后人便干脆给取名为“猴魁”。

太平猴魁,是中国绿茶系中唯一的一款以叶大为美的茶。猴魁泡开之后外形根根竖立,朵朵绽放,茶枝上下飞舞“有刀枪云集,龙飞凤舞”之态。兰香高爽,滋味醇厚,回甘明显,有独特的“猴韵”,茶汤清透明亮,些许白色绒毛上下悬浮,被称之为“白毫”;叶底嫩绿匀亮,芽叶肥壮成朵,具有汤质清、水色明、香气高、滋味醇、回味甜的优秀特征。

祁门红茶

上面说到的三大名茶,都是中国十大名茶之一,也都是绿茶。而这个祁门红茶,也是中国十大名茶之一,并且是十大名茶里唯一的红茶。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

祁门红茶有二绝,一个是祁红的香气。茶叶都会有香气,有的浓郁,有的缥缈,而祁红的香气被尊为“群芳最”。祁红无与伦比的香味被国际上专门称为“祁门香”,这是世界上唯一的以地域命名的香气类型。

祁红的第二绝就是汤色。祁红汤色红艳明亮。上品祁红茶汤在茶杯四周往往会有金黄色的一圈,因此被形象地称为“镶着金边的女王”。

从鲜嫩的茶芽,到乌润紧细的成品茶,祁红的制作要经历初制、精制两个过程。传统制作每道工序都为手工操作,祁红上乘的质量,全凭手上工夫,所以祁红又叫祁门工夫红茶。

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