吃鱼时去除鱼胆鱼胆的主要危害是(鱼身上营养多,但3个部位人们常丢掉,少吃一口也可惜)
2023-01-04 03:36:04 小编:网络整理 我要评论
吃鱼时去除鱼胆鱼胆的主要危害是文章列表:
- 1、鱼身上营养多,但3个部位人们常丢掉,少吃一口也可惜
- 2、警惕!鱼的这个部位千万别乱吃,当心有剧毒
- 3、鱼身上这两个部位千万要少吃,99%的人不知道!
- 4、警惕!鱼的这个部位千万别乱吃,当心有毒
- 5、警惕!鱼的这个部位千万别乱吃,当心有剧毒
鱼身上营养多,但3个部位人们常丢掉,少吃一口也可惜
鱼肉是肉类食物中的翘楚,也是最为健康的肉类食物,它脂肪含量低,饱和脂肪含量低,优质蛋白质含量高,各种氨基酸含量高,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等多种无机盐。
因此,常吃鱼肉的人不容易引起三高症,不容易发胖,比起红肉(牛肉、羊肉、猪肉等)来说更加的健康。世界平均寿命最长的国家——日本,他们国家的人喜爱吃鱼肉,这也是他们长寿的秘诀之一,可见鱼肉对人体的健康是很有帮助的。
鱼肉营养丰富,而且又很健康,但是很多人对于鱼身上一些部位则是常常丢掉不吃,这就未免太可惜了。
鱼身上营养多,但3个部位人们常丢掉,少吃一口也可惜
3个部位丢掉不吃太可惜
1、鱼眼
相信有很多人在吃鱼的时候,往往不喜欢吃鱼眼,一方面觉得眼睛看着渗人,有点怕,另一方面则是鱼眼的口感不是很好。于是很多人基本上放弃吃鱼眼,常常丢弃,这就有点可惜了。
其实鱼眼当中含有丰富的维生素B1以及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质能够帮助提高人的记忆能力和思维能力,并且还能够帮助降低胆固醇,对我们的心脑血管是很有帮助的。
因此,建议经常用脑的人可以吃点鱼眼,丢弃就有点可惜了。
2、鱼脑
鱼脑的营养的很丰富的,其中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质对大脑的发育有帮助,并能够帮助预防老年痴呆,延缓大脑的衰老,对于用脑的人来说,吃鱼脑是很不错的。
但是在生活当中有很多人认为鱼头是毒素堆积的地方,觉得鱼脑貌似也不安全,又加上很多人不喜欢吃鱼头,觉得吃起来麻烦,于是很多人基本放弃吃鱼头,连着鱼脑一起被丢弃了,这就比较可惜了,其实吃鱼脑是没有什么危害的,毒素不一定那么多的。
3、鱼鳔
我们在平时的生活当中,有很多人不喜欢吃鱼鳔,甚至在宰杀鱼的时候顺手就丢掉了,这其实就有点可惜了。
鱼鳔在古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有丰富的胶原蛋白,能够为人体补充胶原蛋白,延缓皮肤的衰老,是美容养颜的好食材。并且鱼鳔脂肪含量低,吃的时候有嚼劲,滑润浓厚,是非常不错的美食,丢弃实在可惜。
3个部位不宜吃
说完人们不常吃但很有营养的3个部位之后,现在再来说说鱼身上哪些部位不宜吃。
1、鱼胆
有很多人轻信传言,认为吃鱼胆能够强身健体,能够治病。其实鱼胆的作用和人类是差不多的,主要是分泌胆汁起到消化的作用。
并且大多数鱼的鱼胆是具有一定毒素的,不仅没有营养,不能够养生治病,反而可能会使得人中毒生病,伤害我们的肝脏和肾脏。
甚至个别的鱼类的鱼胆含有的毒素可能会损害人的神经细胞,发生毒害作用。因此,建议最好不要吃鱼胆。
2、鱼鳃
鱼鳃大部分人一般是不吃的,这一点还是不错的。鱼腮是鱼类用来呼吸和过滤用的,鱼类通过鱼鳃来呼吸水中的氧气并过滤水中的杂质等等。
因此,鱼鳃一般比较的脏,并且如果水质不好,重金属过多,那么这些重金属等有害物质则大多集中在鱼鳃当中,吃了对人体的健康是不利的。
因此,在吃鱼的时候一定要把鱼鳃剔除掉,以免吃下去对人体健康造成伤害。
3、鱼内的黑膜
鱼内的黑膜也叫腹膜脏层,是包裹鱼内脏的一层膜,一般都比较的黑。这个黑膜是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。
虽然说鱼身上的这种黑膜煮熟后对人体健康危害不是很大,膜之所以黑也是因为黑色素引起的。不过这层膜主要是脂肪堆积的,如果水质不好则比较容易堆积一些污染物,吃了对人体健康不利,因此建议还是要少吃,吃之前最好还是要撕掉。
警惕!鱼的这个部位千万别乱吃,当心有剧毒
俗话说,在餐桌上
四只脚的不如两只脚的
两只脚的不如没有脚的
鱼类作为人体优质蛋白质的良好来源,脂肪含量很低,是各国营养专家都推荐的健康食材,素来享有盛誉。鱼肉美味又健康,但吃鱼、挑鱼都是门学问。
01
对于鱼的误解
可能就因为受欢迎,关于鱼的谣言也很多:
1
鱼头容易积聚毒素?
很多人说要少吃鱼头,是觉得这个地方容易积聚污染物质或毒素。
首先,鱼所受的污染程度与其生长周期、体型、生长环境等有关,换句话说生长周期短、体型较小的鱼,污染更小。
另外,一般来说,鱼脑、鱼皮、鱼籽这些富含脂肪组织的部位,污染物聚集更多,但是一条鱼中,这些所占比例小,根本达不到中毒效果。
2
大个鱼比小个鱼好?
很多人都喜欢挑个大的鱼买。事实上,对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而太小的鱼,未成熟,肉质不够鲜美。建议买鱼个头挑“八分大”的较好。
3
野生鱼比养殖鱼好?
野生鱼生长周期长,营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链,肉质紧实鲜美,这也是受到大众偏爱的理由。但环境污染是吃野生鱼首要考虑的,如果环境不达标,野生鱼很容易聚集一些污染物质。若吃了有毒的海藻、小虾等,毒素也会堆积,人食用后,也会对身体造成危害。
现在人工养殖的鱼,在科学的操作和管理下,安全性较高,口感其实也不差。因此,建议大家买鱼还是去正规市场、商场,毕竟都是经过检验的,吃得放心。
挑鱼小技巧
①闻味道:尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
②看鱼眼:尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。
③看鱼鳃:尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
④看背部肌肉:尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。
注意:现杀的活鱼,可以先放冰箱冷藏2小时,经历了排酸过程再烹饪。
02
鱼鳞,被你丢弃的“宝贝”
杀鱼的时候,很多人最痛恨的就是鱼鳞,腥味重、还硬,往往“除之而后快”。但其实鱼鳞不仅能吃,营养价值还很高!
1
卵磷脂
鱼鳞中含有较多的卵磷脂,其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老。
2
不饱和脂肪酸
能帮助胆固醇代谢,调节血液中脂肪和胆固醇的含量。
鱼鳞冻
①先将鱼鳞放入漏勺,用清水冲洗干净,沥去水分,放入干净的容器;
②葱切段、姜切片放在鱼鳞上,并撒上一小勺盐,接着加入清水(水量没过鱼鳞约1cm);
③水开后,放入锅内中火蒸25-30分钟;
④将蒸好的鱼鳞过滤,取滤汁晾凉,用容器盛起,放进冰箱冷藏2小时以上;
⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的,可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌,也可以直接蘸酱。
03
鱼胆别乱吃:当心有剧毒
鱼鳞虽然可以吃,但有个部位是绝对不能碰的——鱼胆!
由于没有特效药,如果鱼胆中毒,死亡率会高达20%左右,是仅次于河豚鱼的杀手。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物,对于成年人来说,一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒,有毒成分都不会被轻易破坏。
不过,并不是所有鱼胆都有毒,像乌鱼、鲶鱼的胆,是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼,还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂(武昌鱼)等。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。
04
三类人不宜多吃鱼
鱼虽好,但也不是人人都适合吃的,以下几类人最好注意:
1
痛风患者
痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致,而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,因此,痛风患者还是少吃为宜。如实在想吃,可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。
2
出血性患者
鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说,不利于病情的恢复,要少吃甚至不吃鱼。
肝硬化患者本身难以产生凝血因子,因此也不建议食用鱼类。
3
服用某些药物期间
鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,正常情况下,人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时,就会抑制单胺氧化酶,导致组胺的堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
来源:BTV我是大医生官微
鱼身上这两个部位千万要少吃,99%的人不知道!
Julie's daily,
鱼肉质细嫩,富含蛋白质,是吃不腻的家常美食,但鱼身上有两个部位,误食却会危害人体健康,建议大家少吃或不吃!
Julie
food&
这两个部位要少吃
鱼 胆
鱼胆很苦,一般我们不会食用,但也有人认为它可以做药,清热解毒、明目养生。Julie建议大家不要轻易尝试,因为鱼胆中含有毒化合物,这种物质非常顽强,高温、泡酒都不怕,误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状,严重的话甚至会导致肾衰竭、心肌损伤。
其中鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼这几种鱼的鱼胆毒性很强,大家吃鱼的时候一定要注意把鱼胆清除干净。
鱼 头
都说鱼头补脑,豆腐炖鱼头、剁椒鱼头更是红遍大街小巷。但是,在鱼生长过程中,鱼头更容易聚集重金属,比如汞。虽说一个鱼头的汞含量不至于对身体造成影响,偶尔过过嘴瘾是可以的,但经常食用的话不利身体健康。如果你是鱼头粉,建议转粉哦。
Julie
food&
四种鱼最好少吃
个头太大或太小的鱼
同一种鱼,个头太大,往往年纪已经老了,肉质比不上年轻的鱼鲜嫩,而且在生长的过程中,可能会聚集更多的污染物。肉质老而且不安全,这种鱼当然要避开了。
鱼太大不行,太小也不好。个头太小的鱼,很可能还没发育好,肉质虽然很嫩,但吃起来却没有那么香。现在你知道了吧,从鱼的个头来看,中等身材是最棒的!
小摊小贩卖的鱼
小摊小贩卖的鱼,质量难以得到保证,存在更大的安全隐患,比如重金属超标而不知道。所以,为了你和家人的安全,还是花点时间到正规超市和菜场买鱼吧。
野 生 鱼
鱼被打上“野生”的标签,价格一般都是直线上升。不要以为野生就是干净的,由于环境污染的不确定性,野生鱼在生长的过程中可能捕食有毒的小鱼小虾,富集有毒物质,人吃了可能会中毒。
腌 鱼
腌鱼耐储存,风味独特,很多人喜欢吃。不过呀,中国式咸鱼已经被国际癌症研究机构(IARC)列为第一类致癌物。面对腌鱼,要适当控制自己的嘴,贪吃多吃都不好哦。
Julie
food&
推荐食谱
鱼的做法五花八门,清蒸、红烧更是各有风味,你喜欢哪一种?
剁椒蒸鱼
做法简单,鱼肉鲜辣入味
是夏天的最佳开胃大菜!
材 料
鲜鱼、剁椒、大蒜、姜、大葱、小葱、料酒、食用油、芝麻油、盐
步 骤
1、鱼洗净,抹上少许料酒和盐腌15分钟,加入1匙姜末、3匙剁椒、3匙食用油,入蒸锅。
2、大火烧开水,转中火蒸10分钟,关火后继续焖5分钟。
3、调酱汁:在碗里加入生抽、葱段,拌匀。将蒸鱼端出来,添加小葱、蒜末各一匙。
4、热锅,将芝麻油烧热,浇在蒸鱼上。
5、用勺子把酱汁舀到芝麻油里,就完成咯。吃的时候蘸一下酱汁,鱼肉别提多鲜美入味了!
红烧鲫鱼
鲫鱼红烧,实在是太经典太好吃了!
美味家常菜怎么少得了它呢?
材 料
鲫鱼、香菜、青椒、花椒、香叶、姜、大蒜、蚝油、花生油、老抽、料酒、醋、盐
步 骤
1、洗净鲫鱼,清除掉内膜,在鱼的表面划几刀,涂上盐腌制15分钟。
2、热油锅,放入姜片、花椒爆香,再加入鲫鱼。
(tips:锅洗净加热后,先用姜片抹一圈,这样煎鱼不容易粘锅~)
3、制作酱汁:在一个碗里加入1匙醋、2匙生抽、1匙蚝油、1匙豆瓣酱、2匙料酒和2汤匙开水,拌匀。
4、当鱼煎至两面金黄的时候,倒入酱汁,大火煮开。
5、加入青椒、香菜、1个八角、2片香叶,调为中火,煮至收汁。
6、将鱼盛出来,浇上汤汁,就可以享用了。
红烧、清蒸、香煎……
你最喜欢吃什么鱼?
留言告诉Julie吧~
警惕!鱼的这个部位千万别乱吃,当心有毒
鱼类作为人体优质蛋白质的良好来源,脂肪含量很低,是营养专家都推荐的健康食材,素来享有盛誉!鱼肉美味又健康,但吃鱼、挑鱼都是门学问。
1
对于鱼的误解
可能因为受欢迎,关于鱼的谣言也很多:
1、鱼头容易积聚毒素?
很多人说要少吃鱼头,是觉得这个地方容易积聚污染物质或毒素。
首先,鱼所受的污染程度与其生长周期、体型、生长环境等有关,换句话说生长周期短、体型较小的鱼,污染更小。
另外,一般来说,鱼脑、鱼皮、鱼籽这些富含脂肪组织的部位,污染物聚集更多,但是一条鱼中,这些所占比例小,根本达不到中毒效果。
2、大个鱼比小个鱼好?
很多人都喜欢挑个大的鱼买。事实上,对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而太小的鱼,未成熟,肉质不够鲜美。建议买鱼个头挑“八分大”的较好。
3、野生鱼比养殖鱼好?
野生鱼生长周期长,营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链,肉质紧实鲜美,这也是受到大众偏爱的理由。但环境污染是吃野生鱼首要考虑的,如果环境不达标,野生鱼很容易聚集一些污染物质。若吃了有毒的海藻、小虾等,毒素也会堆积,人食用后,也会对身体造成危害。
现在人工养殖的鱼,在科学的操作和管理下,安全性较高,口感其实也不差。因此,建议大家买鱼还是去正规市场、商场,毕竟都是经过检验的,吃得放心。
挑鱼小技巧
①闻味道:尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
②看鱼眼:尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。
③看鱼鳃:尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
④看背部肌肉:尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。
注意:现杀的活鱼,可以先放冰箱冷藏2小时,经历了排酸过程再烹饪。
2
鱼鳞
被你丢弃的“宝贝”
杀鱼的时候,很多人最痛恨的就是鱼鳞,腥味重、还硬,往往“除之而后快”。但其实鱼鳞不仅能吃,营养价值还很高!
1、卵磷脂
鱼鳞中含有较多的卵磷脂,其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老。
2、不饱和脂肪酸
能帮助胆固醇代谢,调节血液中脂肪和胆固醇的含量。
3、微量矿物质
其中含有较多的钙、磷,对预防小儿佝偻和老人骨质疏松有好处。
鱼鳞冻
①先将鱼鳞放入漏勺,用清水冲洗干净,沥去水分,放入干净的容器;
②葱切段、姜切片放在鱼鳞上,并撒上一小勺盐,接着加入清水(水量没过鱼鳞约1cm);
③水开后,放入锅内中火蒸25-30分钟;
④将蒸好的鱼鳞过滤,取滤汁晾凉,用容器盛起,放进冰箱冷藏2小时以上;
⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的,可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌,也可以直接蘸酱。
3
鱼胆别乱吃:当心有毒
鱼鳞虽然可以吃,但有个部位是绝对不能碰的——鱼胆!
由于没有特效药,如果鱼胆中毒,死亡率会高达20%左右,是仅次于河豚鱼的杀手。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物,对于成年人来说,一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒,有毒成分都不会被轻易破坏。
不过,并不是所有鱼胆都有毒,像乌鱼、鲶鱼的胆,是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼,还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂(武昌鱼)等。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。
4
三类人不宜多吃鱼
鱼虽好,但也不是人人都适合吃的,以下几类人最好注意:
1、痛风患者
痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致,而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,因此,痛风患者还是少吃为宜。如实在想吃,可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。
2、出血性患者
鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说,不利于病情的恢复,要少吃甚至不吃鱼。
肝硬化患者本身难以产生凝血因子,因此也不建议食用鱼类。
3、服用某些药物期间
鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,正常情况下,人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时,就会抑制单胺氧化酶,导致组胺的堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
江南君说
原来吃鱼也有这么多学问
别忘了告诉
你那位爱吃鱼的小伙伴哦
来源:BTV我是大医生(ID:woshidayisheng)
校对:李萌
编辑:陈杰
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警惕!鱼的这个部位千万别乱吃,当心有剧毒
鱼类作为人体优质蛋白质的良好来源,脂肪含量很低,是各国营养专家都推荐的健康食材,素来享有盛誉!
图/视觉中国
鱼肉美味又健康,但吃鱼、挑鱼都是门学问。
对于鱼的误解
可能就因为受欢迎,关于鱼的谣言也很多:
1、鱼头容易积聚毒素?
很多人说要少吃鱼头,是觉得这个地方容易积聚污染物质或毒素。
图/视觉中国
首先,鱼所受的污染程度与其生长周期、体型、生长环境等有关,换句话说生长周期短、体型较小的鱼,污染更小。
另外,一般来说,鱼脑、鱼皮、鱼籽这些富含脂肪组织的部位,污染物聚集更多,但是一条鱼中,这些所占比例小,根本达不到中毒效果。
2、大个鱼比小个鱼好?
很多人都喜欢挑个大的鱼买。事实上,对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而太小的鱼,未成熟,肉质不够鲜美。建议买鱼个头挑“八分大”的较好。
3、野生鱼比养殖鱼好?
图/视觉中国
野生鱼生长周期长,营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链,肉质紧实鲜美,这也是受到大众偏爱的理由。但环境污染是吃野生鱼首要考虑的,如果环境不达标,野生鱼很容易聚集一些污染物质。若吃了有毒的海藻、小虾等,毒素也会堆积,人食用后,也会对身体造成危害。
现在人工养殖的鱼,在科学的操作和管理下,安全性较高,口感其实也不差。因此,建议大家买鱼还是去正规市场、商场,毕竟都是经过检验的,吃得放心。
挑鱼小技巧
①闻味道:尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
②看鱼眼:尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。
③看鱼鳃:尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
④看背部肌肉:尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。
注意:现杀的活鱼,可以先放冰箱冷藏2小时,经历了排酸过程再烹饪。
鱼鳞 被你丢弃的“宝贝”
杀鱼的时候,很多人最痛恨的就是鱼鳞,腥味重、还硬,往往“除之而后快”。但其实鱼鳞不仅能吃,营养价值还很高!
1、卵磷脂
鱼鳞中含有较多的卵磷脂,其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老。
2、不饱和脂肪酸
能帮助胆固醇代谢,调节血液中脂肪和胆固醇的含量。
3、微量矿物质
其中含有较多的钙、磷,对预防小儿佝偻和老人骨质疏松有好处。
鱼鳞冻
①先将鱼鳞放入漏勺,用清水冲洗干净,沥去水分,放入干净的容器;
②葱切段、姜切片放在鱼鳞上,并撒上一小勺盐,接着加入清水(水量没过鱼鳞约1cm);
③水开后,放入锅内中火蒸25-30分钟;
④将蒸好的鱼鳞过滤,取滤汁晾凉,用容器盛起,放进冰箱冷藏2小时以上;
⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的,可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌,也可以直接蘸酱。
鱼胆别乱吃:当心有剧毒
鱼鳞虽然可以吃,但有个部位是绝对不能碰的——鱼胆!
由于没有特效药,如果鱼胆中毒,死亡率会高达20%左右,是仅次于河豚鱼的杀手。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物,对于成年人来说,一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒,有毒成分都不会被轻易破坏。
图/视觉中国
不过,并不是所有鱼胆都有毒,像乌鱼、鲶鱼的胆,是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼,还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂(武昌鱼)等。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。
三类人不宜多吃鱼
鱼虽好,但也不是人人都适合吃的,以下几类人最好注意:
1、痛风患者
痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致,而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,因此,痛风患者还是少吃为宜。如实在想吃,可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。
2、出血性患者
鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说,不利于病情的恢复,要少吃甚至不吃鱼。
肝硬化患者本身难以产生凝血因子,因此也不建议食用鱼类。
图/视觉中国
3、服用某些药物期间
鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,正常情况下,人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时,就会抑制单胺氧化酶,导致组胺的堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
来源 / 江苏新闻 BTV我是大医生官微 新华网等
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