一年之计在于春，马山就要迎来春天的第一个节气——立春节气了。这意味着，新一轮的四季轮回将要开启，立春节气也是寒冬结束的标志，再过不久万物将开始萌动，春花盛开，百草蓬勃，大地解冻，河里的冰也将要融化，鱼儿们也会迫不及待地游到水面上来呼吸春天的空气。

立春，又称为正月节，岁节，它既是一个重要的节气，同时也是我国的一个传统节日，在过去，立春时节有很多的传统活动，人们要迎春，庆春，踏青等，另外立春节气对于农耕也有着重要意义，届时民间流行糊春牛，打春牛等活动，为春耕做准备。当然在传统节日里，也少不了饮食上的讲究，人们在立春节气要“咬春”，以此来品味舌尖上的春天。

“不时不食”是老辈留下了的传统，是指人们的饮食要随着节气的变换而进行调整，应季的食物不仅美味，而且营养也更充足，对我们的身体有好处。那么到了立春时节我们要吃什么呢？传统的吃食还真不少，这其中流行最为广泛的莫过于“咬春三宝”，堪称“咬春三件套”，每一口都是春天的味道。当然咬春，不仅仅是为了品味美食，更是人们一种迎接春天的仪式。

明日立春，“咬春三件套”别忘了吃，美味又营养，一口春天身体好。下面就让我们一起来看看具体是哪些吧~

萝卜

俗话说“立春萝卜保平安”，所以咬春一定少不了要吃萝卜。立春吃萝卜的习俗由来已久，早在明代《酌中志》里就曾有这样的记载：立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰“咬春”。说的就是在立春的时候，无论贫贱还是富有，都要嚼萝卜来咬春。

萝卜在我国拥有几千年的种植史，不仅是我们饮食中的常客，很多时候在药膳当中也被广泛应用。萝卜堪称平民里的“人参”，被称为是人人都吃得起的“保健食材”，民间素有“萝卜上市，郎中下市”的说法。经过一整个冬季的蛰伏，我们的身体还未从冬日的修养中调整出来，这时候吃点萝卜很不错。为什么呢？萝卜中水分含量高，而且富含纤维素，维生素以及多种微量元素成分，营养多样，对我们的身体有着多方面的好处。

另外萝卜的吃法也非常多，清蒸，红烧，凉拌，煮汤，入馅，素炒等等，每一种做法都能呈现出不同的味道，看似普通的萝卜在我们的餐桌上有着无线的可能。那么如此多的美味，谁又能拒绝呢？

【蒸萝卜盅】

食材准备：白萝卜1个，陈皮2克，枸杞适量，蜂蜜适量

1、在买白萝卜的时候，我们要挑选表皮光滑，带有萝卜缨，并且萝卜的根须只有一条的，这样的萝卜新鲜不糠心，而且水润好吃。

2、将白萝卜洗干净，削掉外皮，然后切成10厘米左右的段状，根据各家的情况来决定蒸的数量。

3、切好的白萝卜，我们在它顶部的1厘米处切下一个厚片，然后将剩下的部分，掏出内部的萝卜肉，形成一个小碗的形状。掏出来的萝卜肉我们根据自己的喜好吃掉。

4、准备一些陈皮，清洗干净，内部如果有白筋的话，我们要把白筋刮掉，然后切成小条状。

5、切好的陈皮放入萝卜盅内，加入8分左右的纯净水，然后放入蒸锅中，大火蒸半个小时。

6、然后将洗净的枸杞放入萝卜盅里，盖上锅盖焖5分钟。

7、蒸熟的萝卜盅取出，稍微晾凉一些，加入适量的蜂蜜来调味，就可以食用了。

春盘

“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，杜甫的这首《立春》当中就描述了立春时节吃春盘的情景。其实春盘在晋代时期就已经出现了，当时称为“五辛盘”，所谓的五辛盘是指，将五种带有辛辣味的蔬菜，放置在盘中，并且卷入春饼来吃。常见的辛味食材有葱，姜，蒜，辣椒，芥菜，萝卜缨子等。

做好的五辛盘，不仅要自己食用，人们还会相互赠送，与亲朋好友一同迎接春天的到来。立春之时，寒冬还未完全消退，人们认为食用一些辛味食物可以帮助驱寒杀菌，以安稳的身体状态来度过冬春交替之际。时至今日，在我国一些地区，立春时节依然流传吃春盘，当然春盘内的食材可以灵活调整。

【五辛盘】

食材：大蒜，韭菜，西蓝花，香菜，白萝卜

1、将大蒜剥皮，冲洗干净，直接切成蒜片，摆入盘中即可。

2、把香菜洗净，沥干水分以后，直接切成大小一致的长段，摆盘备用。

3、将白萝卜去皮后，冲洗干净，然后切成粗细均匀的萝卜丝。

4、准备适量的西蓝花，掰成小朵，在盐水中浸泡一会儿，冲洗干净备用。

5、一小把韭菜，摘洗干净，沥水备用。

6、锅内烧开热水，先把白萝卜丝下锅，焯烫30秒左右捞出，这样可以去除其中的异味，然后过一遍冷水恢复脆爽的口感，摆入盘中。

7、接着把西蓝花下锅，煮1-2分钟，熟透以后再捞出来，摆入盘中。

8、最后将韭菜下锅，烫熟以后捞出来，过清水，然后切成一致的长段摆入盘中。

9、准备好的五辛盘可以直接食用，也可以蘸酱吃，当然也可以裹入春饼来吃，搭配在一起，爽口清新，满满春天的味道。

春饼

春饼是立春时节的一种传统美食，它俩的关系就好比端午吃粽子，中秋吃月饼一样。早在唐宋时期，立春吃春饼的风俗就已经盛行。最开始的时候，春饼属于一种皇家之食，清代时期，立春之时，皇帝会将春饼赐给自己的近臣。后来立春吃春饼的习俗慢慢流传到民间，普通百姓家也开始吃春饼。

过去，立春之时，人们要上街，到锅饼铺去买春饼，发展到现代，市面上有很多的春饼店，每当立春之时，店内生意会很火爆。当然春饼的制作也不难，所以现在很多人也会自己在家中做春饼来吃。做好的春饼薄如蝉翼，柔软筋道，配上几样小菜，常见的有炒豆芽，炒土豆丝，炒鸡蛋等等，以春饼裹入各种蔬菜，从头吃到尾，意为“有头有尾”。一家人围坐在一起，其乐融融，既是品味春饼，更是享受阖家团圆的欢乐。

【春饼】

食材：面粉300克，食盐2克，开水150克

做出的春饼要想柔软，和面的水很关键，要用烫面来做，这样烙出来的春饼凉了也不硬。

1、将面粉置于盆中，加入食盐2克，混合均匀，一边用筷子搅拌，一边多次少量地往盆中淋开水，一直搅拌到没有干面粉的状态。

2、将面絮晾凉些，然后下手，将其揉成团，开始会比较粘手，我们可以加入一些干面粉，然后多揉一会儿，就会变光滑。

3、揉好的面团我们不能马上就烙，要用保鲜膜包好，松弛半个小时。然后在案板上搓成长条，分成大小差不多的面剂子，用油刷在表面刷上一层食用油。

4、取两个面剂子，摞到一起，然后按扁，注意要两面都按，这样二者才能重合到一起。然后用擀面杖将面剂进一步擀薄。在擀的时候也是要两面都擀，这样才能使两张春饼薄厚均匀。

5、电饼铛或是平底锅预热好，把准备好的饼坯放进去，中小火来烙，几十秒，表面就会鼓起大泡，这时候我们翻面，再烙个30秒，表面开始出现花纹。就烙熟了。烙熟的春饼趁着热乎劲，将两张分开，摆入盘中即可。几分钟就能烙出一大盘来。

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