11月26日蚂蚁庄园今天的问题，还是和我们的生活很有关系的。一年前开的食用油，保质期18个月。还没到期。能吃吗？当你吃东西的时候，你通常会发现它会在保质期之前被吃掉。打开很久的油能吃吗？吃了会对人的健康有害吗？下面的小系列会给你详细解答。

一年前开的食用油，保质期18个月。还没过期。能吃吗？

答案：最好不要

回答分析：食用油的保质期一般标注为18个月，但由于环境影响，开封后保质期往往不到18个月。有研究发现，食用油的最佳食用期只有3个月，一旦超过，可能会因油脂酸败而出现人体健康问题。

食用油知识：

食用油打开后，和所有其他食物一样，它的油体会因接触空气和水等而被氧化。存放的时间越长，油的氧化程度就越高，最后油就会变质、腐臭。据相关实验，食用油开封3个月后过氧化值已超过安全食用标准规定的0.25；放置一年，其氧化程度和酸败程度与油烟机里的油一样。所以可以说开封后的食用油应该在3个月内用完，过期的话最好不要吃，因为氧化过度，酸败。毕竟正常人应该知道油烟机里的油肯定是不健康的。